技能比武展风采，安徽新东方开展刀工技能阶段考核
浏览次数: 发布时间: 2026-09-02 20:07:38
为检验阶段性基本功学习成果，以赛促学锤炼匠心，我校中餐专业组织刀工技能阶段性考核。考核现场，同学们沉着冷静、规范操作，运刀平稳有力，土豆、萝卜、黄瓜等普通食材，在手中被切成粗细均匀的丝、厚薄一致的片、大小规整的丁。专业教师组成评委组，从安全操作、食材利用率、成品规整度多个维度现场打分，逐一点评每位同学作品，指出操作上的优点与待改进之处。本次考核，既锻炼学生心理素质，也帮助大家正视自身短板，夯实中餐最核心的基本功
